名古屋ラーメンおすすめ22選【2026】｜名駅・栄のエリア別と台湾ラーメン等ご当地の名店

名古屋ラーメンのおすすめは、元祖・味仙 今池本店（1962年開業）の台湾ラーメン、2008年開業の麺屋はなびが発祥の台湾まぜそば、1杯430円（税込）のスガキヤなどのご当地系。名古屋駅・栄・大須・金山・今池・伏見の6エリアを中心に、営業を確認した22店をエリア別・ジャンル別・目的別に紹介します。

この記事のポイント

• 名古屋で有名なご当地ラーメンは台湾ラーメン・台湾まぜそば・スガキヤ・ベトコンラーメン・好来系の5系統。初めてなら発祥の味仙・麺屋はなびから。
• 名古屋駅・栄・大須/上前津・金山・今池・伏見/錦の6エリア19店に、中心部の外にある名店2店とスガキヤを加えた全22店を早見表で比較。出張や観光の動線から店を選べます。
• 深夜は味仙・三戒・一番星、朝は中華そば大河（6時〜）や麺処 彩和（7時〜）。営業時間は公式サイト・Googleマップの店舗情報（2026年10月7日確認）で整理しています。

名古屋ラーメンおすすめ22選の早見表｜エリア・系統・営業時間で比較

掲載22店をひと目で比べられる早見表です。価格は公式サイト・公式メニューに掲載のある店だけ税込で載せ、それ以外は「—」としています。営業時間は変わることがあるので、来店前に各店の最新情報も見てください。

名古屋ラーメンの特徴は？ご当地5系統をおさらい

名古屋のラーメンは、全国区の豚骨・醤油・味噌とは別に、この街で生まれ育った「ご当地もの」が主役です。まず押さえたいのは次の5系統。どれも名古屋・愛知で生まれた個性派で、多くは発祥・元祖とされる店がいまも営業しています。

① 台湾ラーメン（元祖：味仙 今池本店）

名古屋名物ラーメンの代表格です。矢場味仙の公式サイトにある味仙グループの歴史によると、台湾ラーメンは台湾の名物料理「担仔麺（タンツーメン）」を辛くアレンジし、1962年開業の味仙 今池本店がまかないとして出したのが始まり。名前に反して台湾には同じ料理はなく、味仙本店の公式サイトも「元祖台湾ラーメン」を掲げています。味仙本店の公式サイトに掲載された紹介記事によると、麺の上に炒めたひき肉とニラがどっさりのり、スープは鶏ガラ、そこにたっぷりの唐辛子というのが標準的なスタイル。80年代後半の激辛ブームで一気に広まりました。

面白いのは、味仙は5兄弟がそれぞれ開いた「5系統」で、店ごとに味が違うこと。今池本店（1962年・長男）、八事店（1973年・次男）、矢場味仙（1981年に下坪店として長女が開業・1999年に矢場味仙）、藤が丘店（1982年・次女）、日進竹の山店（1987年・三男）と、同じ「味仙」でも辛さやミンチの煮込み方が異なります。辛さが不安なら、辛さ控えめの「アメリカン」を用意している店もあります（店ごとに確認を）。

② 台湾まぜそば（発祥：麺屋はなび 高畑本店）

2008年8月1日に名古屋市中川区高畑で独立開業した「麺屋はなび」が生んだ汁なし麺で、公式サイトも「発祥の地は名古屋の麺屋はなび高畑本店」と明記しています。台湾ミンチを極太麺にのせ、生のニラ・ネギ、魚粉、卵黄を加えてよく混ぜるのが基本。湯切りをせずに麺棒でかき混ぜて麺に粘りを出すのが、具がよく絡む理由だそうです。食べ終えた後、残ったタレに白ごはんを入れる“追い飯”で締める食べ方も定番です。はなびは国内外に多数の店舗を展開しており、名古屋から全国・海外へと広がった一杯です。

③ スガキヤ（名古屋人のソウルフード）

1946年に名古屋で「甘党の店」として創業し、1948年にメニューにラーメンが加わって「寿がきや」1号店となったのが始まり（スガキコシステムズ公式の沿革より）。和風とんこつスープのラーメンは430円（税込・公式メニュー）と今も手頃です。フォークとレンゲが一体になった“ラーメンフォーク”は1978年に誕生し、2007年には名古屋の食器メーカー・ノリタケなどと組んで新ラーメンフォークにモデルチェンジしました。ショッピングモールのフードコートを中心に展開していて、栄の繁華街ではニュー栄ビル地下2階の「スガキヤ ニュー栄B2店」（中区錦3-23-18・11:00〜20:00／L.O.19:30・68席・2月/5月/8月/11月の第3水曜定休）で食べられます。

④ ベトコンラーメン（発祥とされる：一宮の新京）

愛知県一宮市で1969年（昭和44年）に創業した中華料理店「新京」の先代店主が生み出したとされる、大ぶりのニンニク・ニラ・もやしをどっさりのせたスタミナ系。新京の公式サイトは「ベトコンラーメンとは、ベストコンディションラーメンの略」と説明しています。ただし発祥には岐阜市の「香楽」とする説もあり、諸説ある点は覚えておきましょう。新京は暖簾分けで営業しており、公式の店舗一覧（2026年10月確認）には一宮市内の店舗は載っていません。名古屋で食べるなら、名駅西口店（後述）が便利です。

⑤ 好来系（こうらい系）

千種区の「好来道場」をルーツに、名古屋を中心に広がった系譜のラーメンです。昭和区の好陽軒などが系譜の店として紹介されています（Walkerplusの好来系特集より）。系譜や源流は「名古屋の好来系ラーメンガイド」で詳しく紹介しています。

名古屋のラーメン店の選び方は？目的別の3つの軸

名古屋でラーメン店を選ぶときは、次の3つの軸で考えると失敗しません。

• 名古屋らしさで選ぶ：観光・出張で1杯だけなら、台湾ラーメン（味仙）か台湾まぜそば（はなび）。辛さが苦手ならスガキヤ、または辛さを選べる矢場味仙 名古屋松坂屋店（アメリカン〜）。
• 動線で選ぶ：名古屋駅なら駅構内のうまいもん通りや太閤通口側、栄なら地下街と矢場町駅直結の松坂屋、夜の飲み歩きなら今池や、栄〜伏見の間に広がる錦が便利。
• 時間帯で選ぶ：名古屋は深夜営業の店が多い一方、朝ラーは柳橋中央市場・金山・栄地下街など限られた店だけ。早朝と深夜は下の「目的別」で確認を。

【エリア別】名古屋のラーメンおすすめ店｜名駅・栄・大須・金山・今池・伏見

ここからはエリアごとに代表店を紹介します。各店の営業時間は、公式サイトに記載がある店は公式の値、公式サイトがない店はGoogleマップの店舗情報（2026年10月7日取得）の値です。

名古屋駅（名駅）のラーメンおすすめ4店

名古屋駅は新幹線・JR・名鉄・近鉄・地下鉄が集まる玄関口。駅構内で台湾ラーメンが食べられる味仙 JR名古屋駅店、太閤通口側の麺家 獅子丸、深夜まで営業する新京 名駅西口店、朝6時から開く柳橋中央市場の中華そば 大河と、乗り換えの合間から朝・夜まで選択肢がそろいます。台湾まぜそばなら、太閤通口側の「台湾まぜそばはなび 名駅西口店」（中村区椿町3-19 ウィングビル2F・11:00〜22:00通し営業・定休日なし／公式サイト）も使えます。

麺家 獅子丸｜太閤通口から徒歩4分・“洋”がテーマの白湯らぁめん

名古屋市内などでラーメン店を営む「半蔵グループ」の一軒で、“洋”をコンセプトにした店。豚骨と鶏ガラのスープにカツオ・サバ・アゴ・羅臼昆布などの和風だしを合わせたクリーミーな白湯は、グループの他店より軽めの仕上がりと公式サイトは紹介しています。看板は「A5和牛の ぱいたんらぁめん」と、ポルチーニ茸の自家製デュクセルを浮かべた「獅子丸 醤油らぁめん」。麺は北海道産小麦の全粒粉を使った自家製平打ち麺です。新幹線の高架下にあり、名古屋駅の太閤通口から歩けるので、新幹線の乗り降りの前後に寄りやすい店です。

味仙 JR名古屋駅店｜駅構内うまいもん通りで元祖の台湾ラーメン

台湾ラーメン元祖・味仙 今池本店の公式サイトに「JR名古屋駅店」として掲載されているグループ店で、名古屋駅構内のうまいもん通りの奥にあります。改札からの移動が短く、11時から22時30分（L.O.22時）まで通しで営業しているので、新幹線の待ち時間や到着直後に元祖系の台湾ラーメンを食べたい人に最適です。公式サイトによると、デリバリー（Uber Eats）にも対応しています。

ベトコンラーメン新京 名駅西口店｜深夜1時30分まで・ニンニクたっぷりのスタミナ麺

ベトコンラーメン新京の公式サイト（betocon.jp）に中川店・弥富店・守山店と並んで掲載されている店舗です。同サイトは、もやし・ニラ・唐辛子・ニンニクをふんだんに使い、唐辛子は味を引き締めるために使うので“ちょうどいい辛さ”だと紹介しています。名古屋駅の西口側（中村区則武）にあり、Googleマップの店舗情報では平日も夜は翌1時30分まで、土日は昼から通しで営業。定休日は年末年始以外なしと公式に記載されているので、遅い時間に名古屋駅周辺でご当地ラーメンを食べたいときに頼れる一軒です。

中華そば 大河｜柳橋中央市場で朝6時から・ラーメン900円

名古屋駅の東側、柳橋中央市場のマルナカ食品センター内にある中華そば店。東区の「徳川町 如水」を運営するワイルドウッド株式会社のグループ店です。最大の特徴は朝6時に開店すること（水曜のみ9時開店・日曜定休）。メニューはラーメン900円を軸に、味玉・肉増・全部のせの4種類とシンプルで、表示価格はすべて税込です。市場の中の店らしく昼14時で閉まるので、朝ごはんやブランチに狙って行きましょう。2025年の年末は早朝4時から営業した日もあり、年末年始などの営業は公式サイトのお知らせ欄で告知されます。

栄のラーメンおすすめ4店

名古屋最大の繁華街・栄は、地下街・百貨店・夜の歓楽街でラーメンの顔ぶれががらりと変わるエリア。買い物ついでなら矢場町駅直結の松坂屋名古屋店にある矢場味仙、朝なら栄地下街の麺処 彩和、夜遅くなら辛麺の鯱輪や栄4丁目の一番星が候補です。

矢場味仙 名古屋松坂屋店｜矢場町駅直結・台湾ラーメン950円

大須の矢場味仙が2026年10月に松坂屋名古屋店の北館地下1階に出した店舗です。松坂屋の公式ページによると、王道の台湾ラーメンは税込950円で、サイズと辛さ（アメリカン〜エイリアン）が選べ、ミニ台湾ラーメンは税込550円から。松坂屋名古屋店限定メニューもあります。矢場町駅と地下通路で直結しているので雨の日も濡れずに行け、土日祝は11時から22時まで通し営業。百貨店の買い物ついでに名古屋名物を食べたい人や、辛さを細かく調整したい初心者に向いています。

麺処 彩和｜栄の地下街で朝7時から食べられるラーメン

栄の地下街（栄地下街 南一番街）にあるラーメン店で、Googleマップの店舗情報では毎日朝7時から営業しています。平日は14時でいったん閉まり17時から夜営業、土日は朝7時から22時まで通し。栄の繁華街で朝からラーメンを出す店は少なく、地下街なので天候に左右されずに行けるのが強みです。出張の朝食や、栄での早朝の待ち合わせ前に使いやすい一軒。公式の情報発信はX（@mendokoroao）で行っています。

名古屋辛麺 鯱輪｜栄で深夜まで営業する辛麺専門店

栄3丁目のLRDビル1階にある辛麺の専門店で、店名に「名古屋辛麺」を掲げています。Googleマップの店舗情報では、昼は11時30分から15時、夜は18時から翌3時まで（金・土は翌5時まで）と深夜帯に強く、栄で飲んだ後の締めの一杯にも使えます。日曜は定休です。台湾ラーメンとは違う系統の“名古屋の辛い麺”として、辛いもの好きなら覚えておきたい店です。

熊本ラーメン専門店 一番星 栄4丁目本店｜朝5時まで営業

栄4丁目の歓楽街にある熊本ラーメンの専門店。Googleマップの店舗情報では夜19時30分に開店し、翌朝5時まで営業する完全な夜型の店です（日曜定休）。栄・新栄で遅くまで飲んだ後や、夜勤明けにも開いている貴重な存在で、名古屋で「深夜に豚骨ラーメンを食べたい」ときの有力候補。ご当地系とは違う九州のラーメンですが、栄の夜の定番として覚えておくと便利です。

大須・上前津のラーメンおすすめ3店

食べ歩きの街・大須と、隣の上前津・東別院エリア。台湾ラーメンの矢場味仙（大須）、広島式汁なし担担麺のキング軒、上前津・東別院寄りの藤味亭と、タイプの違う3店を回れます。

台湾料理 矢場味仙（大須）｜辛く濃い味の味仙・深夜1時まで

味仙5兄弟のうち長女の系統で、1981年に下坪店として開業し、1999年に矢場味仙を開業しました（矢場味仙公式の味仙グループ史）。公式サイトが「辛い&濃ゆい」と表現する通り、どのメニューも辛めでやや濃い目の味付け。辛いミンチと一緒にスープを煮込むのが特徴で、恵那の「あじめこしょう（唐辛子）」が辛さの秘密だそうです。矢場町駅4番出口から徒歩7分で、夜は翌1時まで営業。予約は公式サイトから予約サイトに進めます。

汁なし担担麺専門キング軒 名古屋大須店｜広島式の汁なし担担麺

広島市に本社を置く汁なし担担麺専門店キング軒の名古屋の店舗で、公式サイトは「広島式汁なし担担麺」と打ち出しています。辛さは0辛〜4辛の5段階から選べ、0辛は山椒もラー油も入らないので子どもや辛さが苦手な人でも注文可能。公式のおすすめは「基本の味で当店一番人気」の2辛です。公式メニューでは普通（ゆであがり200g）が750〜800円、大盛りが850〜950円（税込・店舗により異なる）。公式の「食べ方」ページでは、麺を食べ終えた器にご飯を入れてタレと肉味噌を混ぜる“担担ライス”をすすめています（ライスは150円〜）。10時30分開店なので、大須観音参りや商店街の食べ歩きの前後にも寄れます。

藤味亭｜上前津・東別院エリアで昼も夜も営業

中区富士見町、上前津駅と東別院駅の間にあるラーメン店です。大須・上前津エリアで台湾ラーメンや担担麺とは違う一杯を探すときの候補になります。Googleマップの店舗情報では月〜土は昼11時〜14時と夜17時〜20時の2部営業で、日曜は昼のみの営業。夜も20時まで開いているので仕事帰りにも寄れます。公式サイトは無いため、最新の営業状況は来店前にGoogleマップなどで確認してください。

金山のラーメンおすすめ3店

JR・名鉄・地下鉄が交わる金山総合駅の周辺は、朝ラーから深夜まで営業時間の幅が広いエリア。家系の金山家、深夜2時まで開く律、朝8時から営業するニュー直方がそろいます。

横浜家系ラーメン 金山家 本店｜金山で深夜1時まで・22席

光フードサービスが運営する横浜家系ラーメンの店。公式店舗ページによると、贅沢に豚骨を使った濃厚スープに、加水率を極限まで下げた特注の中太麺を合わせ、麺の固さ・味の濃さ・油の量を好みで選べます。卓上調味料での味変も楽しめます。座席は22席で、毎日11時から翌1時（L.O.0時45分）まで営業。金山総合駅の南側にあり、終電前の締めにも使いやすい一軒です。決済は現金のほかクレジットカード・電子マネー・QRコードに対応しています。

麺屋 律｜金山で深夜2時まで営業

金山総合駅の南側、熱田区金山町にあるラーメン店。Googleマップの店舗情報では月曜から土曜まで11時から翌2時まで通しで営業しており（日曜定休）、昼の中途半端な時間帯から深夜まで、いつ行っても開いているのが強みです。金山は名鉄・JR・地下鉄が交わる乗り換え駅なので、終電間際の一杯や、遅いランチにも使えます。最新情報は公式Instagram（@mennya_ritsu）で発信しています。

らーめんニュー直方｜金山の高架下で朝8時から

金山駅の北側、JR中央線の高架下にあるラーメン店。Googleマップの店舗情報では毎日朝8時から営業しており、火曜と日曜は昼14時30分まで、それ以外の日は夜17時から21時30分も開いています。名古屋都心で朝ラーができる数少ない店のひとつで、金山から名古屋駅・セントレア方面へ移動する前の朝食にも便利。最新情報は公式X（@RNogata910）で発信しています。

今池・千種のラーメンおすすめ2店

今池は台湾ラーメン発祥の地。元祖の味仙 今池本店と、つけそばで知られる中華蕎麦 生るが代表格です。

味仙 今池本店｜台湾ラーメンの元祖・今池駅9番出口すぐ

1962年開業の味仙1号店で、台湾ラーメンの元祖とされる本家です。矢場味仙の公式サイトは今池本店を「元祖味仙、パンチある辛さ」と紹介し、台湾ラーメンには粗めの鷹の爪がゴロゴロとのっていると説明しています。全280席・個室8室と大箱で、宴会にも使える規模。営業は夕方17時から翌1時（L.O.0時30分）までで、全メニューをテイクアウトできるのも本店の公式サイトに書かれたポイントです。今池駅9番出口の目の前にあり、夜の今池で迷わず行けます。

中華蕎麦 生る｜今池のつけそばの名店（営業日はブログで確認）

今池駅から北へ歩いた住宅街にある中華蕎麦の店で、つけそばで知られています。公式ブログの表記では営業は昼11時30分〜14時・夜18時〜21時、月曜休みですが、2026年9〜10月のブログでは「人手不足で不規則な営業」と案内しており、日によって昼のみ・夜のみの営業になっています。訪問前に公式ブログ（アメブロ）の最新記事で営業日を確認するのが確実です。市バス「都通一丁目」バス停が店の目の前です。

伏見・錦（栄〜伏見の間）のラーメンおすすめ3店

オフィス街の伏見と、栄駅〜伏見駅の間に広がる飲食街・錦。昼は伏見の鶏そば啜るや錦2丁目の二郎系ラーメン大、夜は栄駅側の錦3丁目で深夜2時まで営業する無化調の中華そば三戒が候補です。

鶏そば啜る 伏見はなれ｜伏見の地下で味わう鶏そば

伏見のマンション「ダイアパレス伏見」の地下1階にある鶏そばの店。店名どおり鶏をベースにした一杯が看板で、オフィス街・伏見のランチ需要を支えています。Googleマップの店舗情報では昼は11時から（平日14時まで・土日と月曜は14時45分まで）、夜は18時から21時45分までの営業。地下にある店なので、通りから入口を見落とさないよう地図で場所を確認してから向かうと安心です。

ラーメン大 名古屋店｜錦2丁目の二郎系

錦2丁目にある二郎系のラーメン店。二郎系は極太麺に山盛りの野菜と豚をのせるボリューム系で、ニンニクや野菜の量を伝える“コール”の作法があるのが特徴です。Googleマップの店舗情報では平日は昼と夜の2部営業、土曜の夜は20時30分まで、日曜は昼のみの営業。二郎系の作法や名古屋のほかの店は「名古屋の二郎系ラーメン」ガイドで詳しく紹介しています。最新情報は公式X（@ramendai_nagoya）で発信しています。

中華そば 三戒｜錦3丁目・深夜2時まで営業の無化調中華そば

100余年の歴史を持つ老舗の寿司屋が手がける中華そばの店です。公式サイトによると、豚骨や魚粉、化学調味料は一切使わず、日本料理の手法で味の層を優しく味わえるスープに仕上げているとのこと。昔懐かしい「醤油味」、出汁を生かした「塩味」、さっぱり系の「ざる中華」の3種が軸で、暑い時期には「冷たい中華そば」も。営業は夜18時から翌2時（L.O.1時30分）までで、錦の飲食街で飲んだ後の締めに、胃にやさしい一杯を求める人に向いています。

名古屋中心部の外にある発祥店・名店（中川区・昭和区）

名古屋のご当地ラーメンには、発祥の店や系譜の名店が都心から少し離れた場所にあるものもあります。わざわざ訪れる価値のある2店を紹介します。

麺屋はなび 高畑本店｜台湾まぜそば発祥の店

2008年8月1日に中川区高畑で開業した台湾まぜそば発祥の店で、公式サイトも「発祥の地は名古屋の麺屋はなび高畑本店」と明記しています。店主は17歳から中華料理の世界で11年間修行した経歴の持ち主。看板の元祖台湾まぜそばに加え、丸鶏の動物系スープと昆布・煮干し・節類などの和だしを合わせたダブルスープの「塩ラーメン」、炙りチャーシュー入りまぜそば「キミスタ」もあります。地下鉄東山線の終点・高畑駅エリアにあり、車で行く人にも便利な本店です。

好陽軒｜昭和区の好来系・昼だけ営業

昭和区広見町にあるラーメン店で、Walkerplusの好来系特集では千種区の「好来道場」をルーツとする好来系の系譜の店として紹介されています。Googleマップの店舗情報では営業は昼11時から14時までのみで、木曜が定休日です。昼だけの営業なので、平日のランチや週末の昼に狙って訪れましょう。好来系の源流やほかの系譜店は「名古屋の好来系ラーメンガイド」で詳しく紹介しています。

【ジャンル別】名古屋ラーメンの代表店と専門ガイド

名古屋には、ご当地系以外にも家系・二郎系・つけ麺・鶏白湯など多彩なジャンルの名店があります。ジャンルごとの代表店（本記事の掲載店）と、さらに詳しい専門ガイドをまとめました。

深夜・朝・一人・駐車場あり｜目的別に名古屋のラーメン店を選ぶなら？

深夜に名古屋でラーメンを食べるなら？

深夜1時前後まで開いている店は、栄の一番星（〜翌5時・日曜定休）、鯱輪（月〜木は〜翌3時・金土は〜翌5時・日曜定休）、錦の三戒（〜翌2時・L.O.翌1時30分・日曜祝日休）、金山の律（〜翌2時・日曜定休）、金山家 本店（〜翌1時・L.O.0時45分）、新京 名駅西口店（〜翌1時30分）など。台湾ラーメン発祥の味仙 今池本店も翌1時（L.O.0時30分）まで営業しています。ほかの深夜営業店は「名古屋の深夜ラーメン17選」にまとめています。

朝ラーメンが食べられる店は？

名古屋駅近くの柳橋中央市場にある中華そば 大河は朝6時開店（水曜は9時・日曜定休）。栄地下街の麺処 彩和は朝7時から、金山のらーめんニュー直方は朝8時からです。いずれも昼過ぎまでの営業時間帯があるので、出張の朝食や夜行バス到着後にも使えます。県内の朝ラーは「愛知の朝ラーメン9選」で詳しく紹介しています。

一人でも入りやすい店は？

駅構内のうまいもん通りにある味仙 JR名古屋駅店（11:00〜22:30）や、通し営業の台湾まぜそばはなび 名駅西口店（11:00〜22:00）、68席あるスガキヤ ニュー栄B2店は、時間帯を選ばず一人でも立ち寄りやすい店です。昼と夜の間に休憩を挟まない店を選ぶと、混雑するランチ・ディナーのピークを外して入れます。

駐車場がある店は？

名古屋駅・栄・伏見・金山など都心部の店は、基本的に専用駐車場がなく近隣のコインパーキング利用が前提です。車で行くなら、Googleマップの店舗情報で駐車場ありとなっている麺屋はなび 高畑本店（中川区）が候補。郊外の駐車場付きの店は、二郎系ラーメンガイドや台湾まぜそばガイドで台数とあわせて紹介しています。

名古屋ラーメンのよくある質問

名古屋で有名なラーメンは？

全国的に有名なのは台湾ラーメン（元祖は味仙 今池本店）と台湾まぜそば（発祥は麺屋はなび 高畑本店）です。地元では1杯430円（税込）のスガキヤも定番で、ほかにベトコンラーメン、好来系も名古屋ならではのラーメンとして知られています。

名古屋名物のラーメンは何系？

「名古屋ラーメン」という単一のスープ系統があるわけではなく、台湾ラーメン（辛い鶏ガラ醤油＋台湾ミンチ）、台湾まぜそば（汁なし）、スガキヤ（和風とんこつ）、ベトコンラーメン（ニンニクたっぷりのスタミナ系）、好来系（千種区の好来道場をルーツとする名古屋ローカルの系譜）といった、名古屋・愛知で生まれたご当地ラーメンの総称として使われます。

台湾ラーメンはどこが元祖？

千種区今池の味仙 今池本店（1962年開業）が元祖とされます。台湾の担仔麺を辛くアレンジしてまかないで出したのが始まりで、店の公式サイトも「元祖台湾ラーメン」を掲げています。味仙は兄弟で5系統に分かれており、矢場味仙や藤が丘店など店ごとに味が違います。

台湾ラーメンと台湾まぜそばの違いは？

台湾ラーメンは辛いスープのある“汁あり”、台湾まぜそばはスープがなく極太麺に台湾ミンチ・ニラ・魚粉・卵黄をのせて混ぜる“汁なし”です。どちらも台湾ミンチを使いますが、台湾まぜそばは最後に追い飯で締める食べ方も定番です。

ベトコンラーメンの発祥はどこ？名前の意味は？

1969年に愛知県一宮市で創業した「新京」を発祥とする説があり、新京の公式サイトは「ベストコンディションラーメンの略」と説明しています。一方で岐阜市の「香楽」を発祥とする説もあり、諸説あります。ベトナム料理という意味はありません。

辛いのが苦手でも名古屋ラーメンは楽しめる？

楽しめます。スガキヤの和風とんこつ、好来系のあっさりスープ、無化調の中華そば三戒、鶏白湯の獅子丸など辛くない選択肢は豊富です。台湾ラーメンも辛さ控えめの「アメリカン」を選べる店があり（矢場味仙 名古屋松坂屋店など）、矢場味仙 名古屋松坂屋店ではミニ台湾ラーメン（税込550円〜）もあります。

名古屋駅の近くでおすすめのラーメンは？

駅構内（うまいもん通り）の味仙 JR名古屋駅店なら駅構内で台湾ラーメンが食べられます。太閤通口側なら麺家 獅子丸（太閤通口から徒歩4分）や台湾まぜそばはなび 名駅西口店、深夜なら新京 名駅西口店、朝なら柳橋中央市場の中華そば 大河が便利です。

名古屋以外の愛知のラーメンは？市別まとめへ

一宮・春日井・岡崎・豊田・豊橋など、愛知県内25市の市別おすすめ店は「愛知ラーメン特集｜25市の市別おすすめとエリア別の探し方」に集約しています。たとえばベトコンラーメン発祥とされる一宮なら「一宮ラーメンおすすめ15選」、名古屋の北隣なら「春日井ラーメンおすすめ15選」もどうぞ。

まとめ｜名古屋ラーメンはご当地系×エリアで選ぶ

名古屋ラーメンは、台湾ラーメン・台湾まぜそば・スガキヤ・ベトコン・好来系という独自のご当地系と、名古屋駅・栄・大須・金山・今池・伏見の各エリアの名店を組み合わせて選ぶのがいちばんの近道です。初めてなら元祖の味仙 今池本店か、駅構内の味仙 JR名古屋駅店で台湾ラーメンを。2軒目は台湾まぜそばの麺屋はなび、締めにスガキヤという“名古屋ラーメンはしご”もおすすめです。ジャンル別に深掘りしたい人は、名古屋の深夜ラーメン・名古屋の家系ラーメン・名古屋のつけ麺名店の各ガイドもあわせてどうぞ。※価格・営業時間は変更される場合があります。来店前に各店の公式情報をご確認ください。

台湾ラーメン・台湾まぜそばに続く“名古屋の辛い麺”の新顔として、いま注目なのが麻辣湯（マーラータン）。台湾ラーメン好きにマーラータンをすすめたい理由と、栄の専門店「美美マーラータン」もチェックしてみてください。

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• 名古屋・愛知の鶏白湯ラーメン
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エリア別・味別のくわしいラーメンガイド

名古屋駅・栄の店をさらに探すなら、また台湾ラーメン・味噌ラーメンを食べ比べるなら、次の特集もあわせてどうぞ。

• 名古屋駅のラーメンおすすめ12選｜出口別・新幹線前
• 栄ラーメンおすすめ10選｜深夜・ランチ別
• 名古屋の台湾ラーメン名店8選｜元祖味仙の系統の違い
• 名古屋の味噌ラーメン名店9選｜赤味噌・札幌系・辛みそ

出典（2026年10月7日確認）：麺家 獅子丸（www.menya-hanzo.com）／味仙 店舗案内（今池本店・JR名古屋駅店）（www.misen.ne.jp）／新京 名駅西口店（betocon.jp）／ベトコンラーメン新京（betocon.jp）トップ（betocon.jp）／新京「ベトコンラーメンの発祥と由来」（www.k-betokon.com）／新京 店舗情報・アクセス（k-betokon.com）（www.k-betokon.com）／中華そば 大河（josuiramen.jp）／矢場味仙 松坂屋店（www.matsuzakaya.co.jp）／松坂屋名古屋店 交通アクセス（www.matsuzakaya.co.jp）／麺処 彩和（x.com）／矢場味仙（大須）（yabamisen.jp）／味仙グループの歴史（矢場味仙）（yabamisen.jp）／キング軒 名古屋大須店（kingken.world）／キング軒 メニュー（kingken.world）／金山家 本店（shop.hikari-food-service.jp）／麺屋 律（www.instagram.com）／らーめんニュー直方（x.com）／味仙 今池本店 公式（www.misen.ne.jp）／中華蕎麦 生る（ameblo.jp）／ラーメン大 名古屋店（x.com）／中華そば 三戒（www.sankai-chukasoba.com）／麺屋はなび 高畑本店（www.menya-hanabi.com）／麺屋はなび「台湾まぜそばとは」（www.menya-hanabi.com）／台湾まぜそばはなび 名駅西口店（www.menya-hanabi.com）／Walkerplus 好来系特集（好陽軒の系譜）（www.walkerplus.com）／スガキヤ ニュー栄B2店（www.sugakico.co.jp）／スガキヤ メニュー（www.sugakico.co.jp）／スガキヤ 沿革（www.sugakico.co.jp）／営業時間の一部はGoogleマップの店舗情報（2026年10月7日取得）。各店の営業時間・価格・営業状況は変更される場合があります。

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