【2026年最新】名古屋ラーメン徹底ガイド｜台湾ラーメン・台湾まぜそば・スガキヤなどご当地の名店
名古屋ラーメンのご当地4本柱は、台湾ラーメン（発祥・味仙 今池本店／1962年創業）、台湾まぜそば（発祥・麺屋はなび 高畑本店／2008年考案）、一宮発祥のベトコンラーメン（新京／1969年〜）、そして和風とんこつのスガキヤ（ラーメン430円）です。全国区の豚骨や醤油とは違う“メイド・イン・名古屋”の個性派ぞろい。この記事では各店の住所・営業時間・地図を一次情報つきで、地元目線でガイドします。
この記事のポイント
- 名古屋ラーメンのご当地4本柱は台湾ラーメン（発祥・味仙 今池本店／1962年創業）／台湾まぜそば（発祥・麺屋はなび 高畑本店／2008年考案）／ベトコンラーメン（一宮の新京／1969年創業）／スガキヤ（1946年創業・ラーメン430円）。
- いずれも他地域では味わえない個性派で、それぞれ発祥・元祖の店で本家の味を楽しめます。
- 本記事で各店の住所・営業時間・地図を一次情報つきで整理。辛いのが苦手でも楽しめる一杯も紹介します。
名古屋のご当地ラーメン、4つの主役とは？
名古屋ラーメンは「ご当地もの」が主役です。まずは外せない4系統と、あっさり派に人気の好来（こうらい）系を押さえましょう。
① 台湾ラーメン（発祥：味仙）
名古屋名物ラーメンの代表格。1962年に今池で創業した「味仙（みせん）」が発祥で、名前に反して台湾には存在しない“メイド・イン・名古屋”のオリジナル料理です。台湾料理の担仔麺（タンツーメン）を激辛にアレンジしたのが始まりで、考案したのは味仙今池本店の創業者・郭明優氏（昭和40年代に考案）。醤油ベースの鶏ガラスープに、唐辛子とニンニクで炒めた豚ひき肉（台湾ミンチ）・ニラ・もやしをたっぷりのせます。創業者兄弟ののれん分けで店舗ごとに味が違うのも面白いポイントです。
② 台湾まぜそば（発祥：麺屋はなび）
2008年に「麺屋はなび 高畑本店」が生み出した、名古屋めしの中で最も新しく、最も全国に広まったラーメンです。スープに合わなかった台湾ミンチを、ゆでた太麺に直接混ぜたのが始まり。濃厚なミンチ・ニラ・ニンニク・卵黄を豪快に混ぜて食べ、最後は残ったタレに白ごはんを入れる“追い飯”で締めるのが王道です。いまや国内外に広がった名古屋発の人気メニューです。
③ ベトコンラーメン（発祥とされる：一宮・新京）
愛知県一宮市の1969年創業「新京（しんきょう）」が発祥とされる、粒のままのニンニクをたっぷり使ったスタミナ系ラーメンです（発祥には諸説あります）。名前の由来も諸説あり、店側は「ベストコンディションラーメンの略」と説明しています。豚骨・鶏ガラスープに、ニンニク入りのモヤシ炒めや唐辛子をのせた、元気が出る一杯です。
④ スガキヤ（ご当地チェーン）
1946年に名古屋・栄で「甘党の店」として創業し、1948年にラーメンを加えたのが始まりの、名古屋人のソウルフード。運営はスガキコシステムズ（本社・名古屋市中区丸の内）で、東海・関西・静岡などに展開しています。和風とんこつスープのラーメンは430円（税込）とリーズナブル。フォークとレンゲが一体化した独特の“ラーメンフォーク”（1978年デビュー）でもおなじみで、ショッピングモールのフードコートでも気軽に味わえます。
⑤ あっさり系・好来（こうらい）系
濃厚系だけでなく、薬膳的なコクとキレのある好来系のあっさりスープも名古屋ラーメンの一角。こってりが続いたときに恋しくなる、地元で根強い人気のジャンルです。
ご当地ラーメン早見表（発祥・特徴・価格の目安）
| ご当地ラーメン | 発祥・代表店 | 特徴 | 価格の目安 |
|---|---|---|---|
| 台湾ラーメン | 味仙 今池本店（1962年創業） | 辛い鶏ガラ醤油＋台湾ミンチの汁あり | 店頭メニューで確認 |
| 台湾まぜそば | 麺屋はなび 高畑本店（2008年考案） | 汁なし・太麺＋卵黄・追い飯で締める | 店頭メニューで確認 |
| ベトコンラーメン | 新京 本店（一宮・1969年〜） | 粒ニンニクたっぷりのスタミナ系 | 店頭メニューで確認 |
| スガキヤ | スガキコシステムズ（1946年〜） | 和風とんこつ・低価格で気軽 | ラーメン430円（税込） |
発祥の名店で本家の味を（基本情報＆地図）
ご当地ラーメンは、やはり発祥・元祖の店で味わうのが醍醐味。各店の基本情報と地図をまとめました。営業時間・価格は変更される場合があるため、来店前に各店の公式情報でご確認ください。
台湾ラーメン発祥「味仙 今池本店」
| 店名 | 中国台湾料理 味仙 今池本店 |
| 名物 | 台湾ラーメン（元祖・発祥） |
| 住所 | 〒464-0850 愛知県名古屋市千種区今池1-12-10 |
| 営業時間 | 17:00〜翌1:00（L.O. 翌0:30） |
| 定休日 | 年中無休（12/31・1/1は休業） |
| 最寄駅 | 地下鉄桜通線・東山線「今池駅」から徒歩数分 |
| 電話 | 052-733-7670 |
| 公式サイト | https://misen.ne.jp/ |
台湾ラーメンの単品価格は店頭メニューでご確認ください。辛さが不安な人は、辛さ控えめの「アメリカン」で注文できます。
台湾まぜそば発祥「麺屋はなび 高畑本店」
| 店名 | 麺屋はなび 高畑本店 |
| 名物 | 台湾まぜそば（2008年考案・発祥） |
| 住所 | 〒454-0911 愛知県名古屋市中川区高畑1-170 |
| 営業時間 | 昼11:30〜14:00／夜18:00〜21:00（土日は11:00開店） |
| 定休日 | 不定休（公式と食べログで表記が異なるため来店前に要確認） |
| 最寄駅 | 地下鉄東山線「高畑駅」 |
| 電話 | 052-354-1119 |
| 公式サイト | https://www.menya-hanabi.com/takabata |
ベトコンラーメン発祥とされる「新京 本店」（一宮）
| 店名 | ベトコンラーメン新京 本店 |
| 名物 | ベトコンラーメン（1969年創業） |
| 住所 | 愛知県一宮市松島町5 |
| 公式サイト | http://www.k-betokon.com/ |
| 備考 | 営業時間・定休日・価格は変動します。掲載が保留されている情報もあるため、訪問前に公式サイト・SNSで最新の営業状況を必ずご確認ください。 |
ご当地チェーン「スガキヤ」
| 運営会社 | スガキコシステムズ株式会社（本社・名古屋市中区丸の内1-16-2） |
| 創業 | 1946年（栄「甘党の店」）／1948年にラーメンを提供開始 |
| 名物 | ラーメン（和風とんこつ）430円（税込・公式メニュー） |
| 展開エリア | 東海・関西・静岡・インドネシア（現在の店舗数は公式非掲載） |
| 公式サイト | https://www.sugakico.co.jp/ |
ショッピングモールのフードコートを中心に展開しているので、最寄りの店舗は公式サイトの店舗検索で探せます。名物の“ラーメンフォーク”は1978年にデビューし、2007年には地元・ノリタケとの協業でリニューアルされました。
エリア別の楽しみ方は？
名古屋駅（名駅）周辺は出張・旅行の合間に立ち寄りやすく、味仙の系列店やスガキヤで名古屋めしをまとめて楽しめます。今池・栄エリアは台湾ラーメン発祥の味仙今池本店をはじめ名店が点在し、食べ歩きにぴったり。台湾まぜそばの麺屋はなび高畑本店（中川区）やベトコンラーメンの新京（一宮）など、郊外に本店があるご当地ラーメンは、わざわざ訪れる価値があります。
よくある質問
名古屋ラーメンとは？
台湾ラーメン・台湾まぜそば・ベトコンラーメン・スガキヤなど、名古屋・愛知で生まれ育ったご当地ラーメンの総称です。全国区の豚骨や醤油とは違う、個性的な味が多いのが特徴です。
台湾ラーメンと台湾まぜそばの違いは？
台湾ラーメンは辛いスープのある“汁あり”、台湾まぜそばはスープがなく太麺に具を混ぜて食べる“汁なし”です。どちらも台湾ミンチ（辛く炒めた豚ひき肉）を使いますが、食べ方が異なります。
辛いのが苦手でも食べられる？
はい。スガキヤの和風とんこつや好来系のあっさりラーメンなど、辛くないご当地ラーメンも豊富です。台湾ラーメンも「アメリカン（辛さ控えめ）」で注文できる店があります。
名古屋駅周辺でご当地ラーメンは食べられる？
名駅周辺にも味仙の系列店やスガキヤがあり、台湾ラーメンや名古屋ラーメンを手軽に味わえます。最新の営業時間は各店の公式情報をご確認ください。
ベトコンラーメンの「ベトコン」ってどういう意味？
語源には諸説あり、発祥とされる一宮「新京」では「ベストコンディションラーメン」の略と説明しています。名前にベトナムの料理という意味はなく、ニンニクたっぷりのスタミナ系ラーメンです。
まとめ
名古屋は“ラーメン空白地”どころか、台湾ラーメン・台湾まぜそば・ベトコンラーメン・スガキヤと、独自進化したご当地ラーメンの宝庫です。旅行や出張の際は、ぜひ発祥・元祖の店で名古屋でしか味わえない一杯を楽しんでみてください。※価格・営業時間は変更される場合があるため、来店前に各店の公式情報をご確認ください。
台湾ラーメン・台湾まぜそばに続く“名古屋の辛い麺”の新顔として、いま注目なのが麻辣湯（マーラータン）。台湾ラーメン好きにマーラータンをすすめたい理由と、栄の専門店「美美マーラータン」もチェックしてみてください。
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出典：味仙 公式サイト（misen.ne.jp）／麺屋はなび 公式サイト（menya-hanabi.com）／ベトコンラーメン新京 公式サイト（k-betokon.com）／スガキコシステムズ 公式サイト（sugakico.co.jp）。各店の営業時間・価格・営業状況は公式情報でご確認ください。
